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Ingredienti per 4 persone 400 gr.di petto di pollo 150 gr.di farina 00 50 gr.di amido di mais 300 ml. di acqua frizzante fredda 2 pomodori secchi qualche foglia basilico sale farina 00 parmigiano olio da friggere Preparazione Condite il pollo con sale, pepe e olio e fatelo cuocere in padella. Una volta cotto fatelo raffreddare e tagliatelo in pezzi. In un recipiente fate la pastella incorporando la farina, l'amido, un pizzico di sale con l'acqua fredda e lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto fluido, unite i pomodori secchi e il basilico sminuzzati. Passate i pezzi di pollo nella farina e poi nella pastella e fateli friggere pochi per volta in olio bollente finché risulteranno dorati. Scolate su un foglio di carta assorbente e salate. Servite guarnendo con dei filetti di parmigiano e del basilico fresco.
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Categories: Secondi Piatti