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Ingredienti per 4 persone 1 kg.di cozze 150 gr.di farina 00 50 gr.di semola di grano duro 150 ml. di acqua Sale Olio per friggere Preparazione In un recipiente unite la farina, la semola, un pizzico di sale e incorporate l'acqua man mano. Dovrà risultare una pastella liscia e omogenea, copritela e fatela riposare per 30 minuti. Pulite le cozze togliendo il bisso e lavandole bene e grattando bene le conchiglie. Mettetele in una padella ampia e fatele cuocere a fuoco medio con il coperchio. Quando risulteranno aperte fatele freddare leggermente, sgusciatele e mettetele in un colino. Infarinate leggermente le cozze e passatele nella pastella, quindi tuffatele una per una nell'olio bollente. Una volta dorate, scolate le cozze sulla carta assorbente e salatele prima di servirle.
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Categories: Secondi Piatti