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Ingredienti per 4 persone: 500 gr.di scorfano 12 gamberi 400 gr.di cozze 400 gr.di vongole 400 gr.di seppioline 2 pomodori a grappolo 50 ml.di aceto di vino bianco 100 ml.di vino bianco secco 1/2 cipolla 1 peperoncino fresco prezzemolo olio evo sale e pepe pane tostato Preparazione Pulite i pesci: sfilettate lo scorfano e tagliatelo in pezzi, sgusciate i gamberi (mantenendo le teste) e togliete il filo nero intestinale, pulite le seppioline, lavate le cozze e togliete il bisso, spurgate le vongole. In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio, aggiungete il prezzemolo tritato, le seppie e il vino e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento con il coperchio. Versate a seguire l'aceto, i pomodori a grappolo tagliati a pezzi, del sale e del pepe. Portate a bollore lentamente con il coperchio. Aggiungete in seguito lo scorfano e 4 mestoli d'acqua, lasciando cuocere a fiamma media per 10 minuti circa. In ultimo unite i gamberi, le vongole e le cozze, coprite e appena i frutti di mare saranno aperti, spegnete il fuoco e cospargete la preparazione con del prezzemolo tritato. Servite il brodetto accompagnato da fette di pane tostato.
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Categories: Secondi Piatti