Antipasto rosso

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  • Ingredienti:
  • 1 cavolfiore piccolo
  • 300 gr. di carote
  • 300 gr. di sedano
  • 300 gr. di fagiolini
  • 300 gr. di cipolline
  • 300 gr. di peperoni
  • 2 Kg. di pomodori
  • 2 bicchierini di olio
  • 2 bicchieri di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1/2 noce moscata
  • chiodi di garofano
  • cannella e pepe

Passare i pomodori al passaverdura, cuocerli per 10 minuti senza mescolarli, aggiungere le verdure preventivamente lavate e tagliate a pezzettini e far cuocere per 60 minuti. Quando l’antipasto e’ freddo si possono aggiungere i piselli, le olive e il tonno ( questi ingredienti si possono mettere anche prima di servire con i funghi porcini).  Chiudere nei barattoli e far sterilizzare.

Categories: Conserve

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