Ingredienti per una pizza
180 gr. di acqua
250 gr. di farina
9 gr. di sale fino
1 gr. di lievito di birra fresco
Per il condimento
pesto fresco q.b.
foglie di basilico q.b.
fiordilatte q.b.
provola q.b.
cacioricotta q.b.
In una ciotola capiente sciogliamo il lievito di birra nell’acqua. Incorporiamo la farina e mescoliamo con un cucchiaio. Saliamo e impastiamo bene su una spianatoia per circa 10 minuti, o comunque fino a ottenere una massa non piu’ appiccicosa. Poi lasciamola lievitare per otto ore. Trascorso il tempo, lavoriamo velocemente l’impasto sulla spianatoia infarinata. Stendiamolo e rivestiamo una teglia rettangolare coperta con un foglio di carta forno. Passiamo adesso al condimento. Mettiamo alla base della pizza le foglie di basilico e poi il fiordilatte e la provola tagliati a cubetti piuttosto piccoli. Proseguiamo con delle striscie di pesto e qualche altra foglia di basilico ( possiamo utilizzare un sac a poche per ottenere un risultato piu’ preciso) . Inforniamo a 250 gradi per circa 17 minuti. Una volta cotta, estraiamo la pizza dal forno e completiamola con altre foglie di basilico e un po’ di cacioricotta grattugiato grossolanamente al momento. Tagliamola a tranci e portiamola in tavola.