Tortino di zucchine e dentice su purea di ricotta salata

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  • Ingredienti : (2 persone)
  • 300 gr. di dentice
  • 200 gr. di zucchine
  • 50 gr. di ricotta salata
  • basilico e menta q.b.
  • Mollica di pane q.b.
  • latte q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Ungiamo con un po’ di olio gli stampini in alluminio, rivestiamone le pareti con un leggero strato di pan grattato, quindi foderiamoli con le zucchine tagliate a striscie sottili. Riempiamo gli stampini con il dentice tagliato a cubetti, aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva, la menta, il basilico tritati e la mollica. Regoliamo di sale e di pepe e chiudiamo ricoprendo con le zucchine. Cuociamo in forno a 180 gradi per 10 minuti circa. Grattugiamo la ricotta salata e cuociamola in padella con il latte,  olio e un po’ di pepe. Quando il composto si addensa, mettiamolo in un coppapasta tondo e ricaviamo due dischi spessi. Capovolgiamo i tortini sulla base di ricotta e portiamo in tavola.

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Categories: Secondi Piatti