Torta di ciliege con crema alla panna fresca

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           Ingredienti per 6 persone

           150 gr. di ciliegie
           300 ml di panna fresca
           250 ml. di latte
           3 uova
           50 gr. di zucchero
           1 bustina di vanillina
           1/2 limone non trattato
           kirsch (liquore di ciliegia)
           1 rotolo di pasta brise’ fresca pronta
           30 gr. di farina, piu’ quella dello stampo
           burro
           sale

           Imburrate e infarinate uno stampo da circa 20 cm. di diametro. Stendetevi la pasta brisee’  srotolata e tolta dalla sua carta facendola risalire sui bordi. Rifilate l’eccesso, bucherellate il fondo con una forchetta e tenete in frigorifero fino al momento di farcire.
           Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con lo zucchero, usando una frusta a mano, per ottenere un composto spumoso, unite 50 gr. di burro, fuso e intiepidito, un pizzico di sale, la farina setacciata con la vanillina,  il latte, 250  ml. di panna e la scorza grattugiata del limone. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare 10 minuti.
           Snocciolate le ciliegie. Fatele appassire per  5  minuti in una padella con una noce di burro e una spruzzata di liquore.  Spegnete, trasferite in un piatto e lasciate raffreddare. Riprendete lo stampo e versatevi la crema preparata. Distribuite sulla superficie le ciliegie e infornate a 200 gradi per 20-25 minuti, finche’ la superficie del dolce e’  dorata e le ciliegie morbide. Sfornate, lasciate intiepidire la torta e servitela irrorandola al momento con la panna rimasta, fresca di frigo.

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Categories: Dolci