Torta al rum e fichi

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Ingredienti per 8 persone

550 gr. di fichi verdi piccoli o neri
220 gr. di farina – + 2 cucchiai
3 uova
120 gr. di zucchero semolato
165 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di rum
3 cucchiai di zucchero a velo
1/2 bustina di gelatina lucidante per torte incolore
sale

Dividete tuorli e albumi in 2 ciotole, lavate i fichi, asciugateli con carta da cucina, tenetene da parte 5 e sbucciate gli altri, mettete la polpa in un’altra ciotola e schiacciatela con una forchetta aggiungendo il rum un po’ alla volta. Setacciate la farina il lievito e la vanillina, quindi fate sciogliere il burro. Spennellate 1 cucchiaio di burro in una teglia antiaderente apribile, poi spolverizzate l’interno con 2 cucchiai di farina. Unite un pizzico di sale agli albumi e poi montateli a neve ben ferma. Aggiungete ai tuorli lo zucchero semolato e montateli a crema gonfia con la frusta elettrica, poi incorporate il burro fuso caldo, continuando a montare con la frusta, versate ora il miscuglio di farina e incorporatelo con la frusta a velocità minima. Unite all’impasto la polpa di fichi e mescolate bene, poi aggiungete gli albumi, un po’ alla volta, mescolando. versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato.Infornate a 180 gradi e cuocete il dolce per circa 40 minuti. Spegnete il forno, aprite lo sportello e fate intiepidire la torta nel forno. Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di aprire la teglia, poi capovolgete la torta sul piatto, preparate la gelatina lucidante per torte come descritto sulla confezione. Incidete la buccia di 4 dei 5 fichi rimasti in 4 parti con la punta di un coltello, senza arrivare con i tagli alla base. L’ultimo fico riducetelo invece a piccoli spicchi. Staccate la buccia dei 4 fichi incisi nella parte superiore e ripiegatela verso l’esterno come i petali di un fiore. Aprite leggermente i fiori di fico, poi spennellateli con la gelatina per torte, cospargete la torta con lo zucchero a velo e decoratela con i fiori e gli spicchi di fico.

Categories: Dolci