Sformatini primaverili gustosi

  • Ingradienti (4 persone )
  • 2 carote
  • 1  zucchina
  • 1 manciata di piselli
  • 2 patate
  • 2  cipollotti
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di olive taggiasche in salamoia
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • 10 gr. di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio d’oliva

Lavare, pelare e cuocere in acqua bollente le carote e le patate. In una padella soffriggere i cipollotti affettati, la zucchina a dadini e i piselli in olio d’oliva Schiacciare le patate e poi incorporate le carote tagliate a cubetti e le verdure. Amalgamare al tutto le uova, il formaggio e le olive taggiasche in salamoia lavate e messe in olio e poi tritate. Aggiustare di sale e di pepe. Ungere degli stampini monouso di alluminio, spolverarli con pan grattato e riempirli con il composto di verdure. Cuocere in forno a 160 gradi per 10-15 minuti. Servire con dei pomodorini saltati in padella con aglio.