Polpettone farcito di frittata e broccoli

image_pdfSalva PDFimage_printStampa

Ingredienti per 6 persone

250 gr. di polpa di manzo macinata – 230 gr. di polpa di vitello macinata – 100 gr. di salciccia – 60 gr. di prosciutto cotto o mortadella – 4 uova – 2 albumi – 200 gr. di cimette di broccoli – 50 gr. di pan grattato – 40 gr. di pecorino grattugiato – 30 gr.di burro – sale e pepe

Lessate i broccoli 5 minuti in acqua leggermente salata, scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire in padella con 20 gr. di burro per due minuti . Rompete due uova in una ciotola , salatele leggermente e sbattetele con una forchetta. Cuocetele in una padella con 10 gr. di burro 3 minuti , finché otterrete una frittata sottile. Mescolate in una ciotola le carni, le uova rimaste il pecorino, 40 gr. di pan grattato – sale e pepe. Mettete il miscuglio su un foglio di carta da forno, dategli un forma di un rettangolo, distribuitevi sopra la frittatina , il prosciutto e i broccoli, arrotolate il tutto in modo da ottenere un polpettone. Per completare spennellate il polpettone con gli albumi e cospargetelo con il pan grattato rimasto, adagiatelo in una teglia con la sua carta da forno. Infornatelo 35 minuti a 200 gradi, trasferitelo su un piatto, fatelo riposare 10 minuti. Servitelo a fette.

Categories: Secondi Piatti