Pollo e zucchine in carpione

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Ingredienti per 2 persone:

12 zucchine piccole

4 fette di petto di pollo ( non tagliate tanto fini )

1 cipolla grossa

2 spicchi d’aglio

4/5 foglie di salvia per le zucchine e lo stesso per il pollo

1 rametto di rosmarino

sale e pepe q.b.

          Prendere 2 padelle belle capaci, in una affettare la cipolla farla leggermente rosolare, in un po’ d’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio, la salvia e il rosmarino mettere le zucchine tagliate a rondelle o a spicchi quindi farle cuocere girandole sovente perché potrebbero bruciare, naturalmente a fuoco basso e tolte non troppo cotte , salate e pepate. Si tolgono e si mettono in una ciotola preferibilmente di vetro, cercando di lasciare nella padella le cipolle, la salvia, il rosmarino e l’aglio e aggiungere un bicchiere medio per 3/4 di vino bianco e il rimanente di aceto di vino. Fare sfumare il vino e l’aceto e metterlo nella ciotola delle zucchine. 

Infarinare i petti di pollo tagliati in tre pezzi per ogni fetta, mettere nella seconda padella un po’ di olio, la salvia e l’aglio a rosolare aggiungervi i pezzi di petto di pollo lasciarli cuocere finché sono dorati, salate e pepate , toglieteli dalla padella e metteteli nella ciotola dove sono state messe le zucchine. Fare come con le zucchine, riempite il bicchiere medio per 3/4 di vino bianco e il rimanente di aceto di vino, metterlo nella padella che sono stati messi i pezzi di pollo , lasciare consumare un poco e rovesciare nella ciotola degli zucchini e del pollo . Lasciate raffreddare il tutto e mettete in frigorifero. Si conserva anche una settimana.

Categories: Secondi Piatti