Morbida ai lamponi

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Ingredienti per 6 persone

           1 kg.di mele rosse
           150 gr. di lamponi
           130 gr. di farina
            20 gr. di zucchero semolato
           1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
            2 uova
           150 ml. di latte
           il succo di un limone
           15 gr. di burro per lo stampo
           2 cucchiai di zucchero a velo
           sale

            Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine sottili, bagnatele con il succo di limone e mescolatele per bagnarle tutte uniformemente. Mescolate la farina e il lievito, setacciatela facendola cadere in una ciotola e unitevi i tuorli delle uova, lo zucchero, un pizzico di sale e il latte: mescolate bene per ottenere un impasto liscio, omogeneo e un po’  spumoso. Asciugate le fettine di mele  tamponandole con carta da cucina assorbente e aggiungetele, sempre  mescolando, all’impasto preparato.  Incorporate anche 100 gr. di lamponi.
Accendete nel frattempo il forno a 170 gradi. Montate a neve molto ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli all’impasto di mele e lamponi, mescolando dal basso verso l’alto per non sgonfiare la preparazione. Imburrate e infarinate uno stampo, meglio se apribile, e versatevi l’impasto. Infornate circa 45 minuti:  la torta deve prendere un bel colore dorato. Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare su una gratella per dolci. Aprite la cerniera dello stampo e trasferite la torta sul piatto da portata. Completate la decorazione sistemando sulla superficie i lamponi rimasti. Spolverizzate con lo zucchero a velo. Servite la torta tagliata a fette.

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Categories: Dolci