Frittelle ai mirtilli

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Ingredienti:

           130 gr. di farina
           200 gr. di  mirtilli
           un pizzico di lievito in polvere
           2 uova
           80 gr. di zucchero semolato
           1 bicchiere di latte
           30 gr. di burro
           1 cucchiaio di succo di limone
           600 ml. di olio di arachidi
           sale

           Setacciate la farina con il lievito in polvere e un pizzico di sale.  Rompete le uova,  dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole.  Montate gli albumi a neve fermissima con una frusta elettrica.  Montate anche i tuorli con la frusta elettrica insieme con 40 gr. di zucchero finche’  saranno gonfi e chiari. Incorporatevi la farina setacciata,  poco alla volta, alternandola con il latte, sempre montando con la frusta a bassa velocita’ . Aggiungete il burro fuso e il succo di limone, sempre montando. Incorporate anche gli albumi a neve, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungetw al composto anche i mirtilli, lavati e asciugati bene. Riscaldate l’olio in una padella e, quando sara’ bollente,  friggetevi l’ impasto a cucchiaiate,  in piu’ riprese,  voltando le frittelle a meta’ cottura. Scolatele con il mestolo forato e fatele sgoccialare su carta assorbente da cucina mano a mano che saranno cotte. Spolverizzatele subito con lo zucchero semolato rimasto e servitele calde.

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Categories: Dolci