Frittata di patate e speck

Ingredienti per 4 persone
  – 4 patate
  –  200 gr. di ricotta
  –  100 gr. di speck in un’unica fetta
  –  5 uova
  –  20 gr. di burro
  –  100 ml.  di panna fresca
  –  2 cipolle
  –  sale e pepe

           Fate lessare le patate con la buccia per 20 minuti, poi sbucciatele e fatele raffreddare. Tagliatele a fette appena saranno fredde,  dividete a dadini lo speck e sbucciate e tagliate a fettine le cipolle. Fate rosolare i dadini di speck in una padella con il burro e con le cipolle affettate.  Appena le cipolle saranno appassite,  unite le fette di patate e fatele dorare.  Sbattete in una ciotola le uova con la panna, il sale e il pepe e mescolatevi la ricotta passata al setaccio, poi aggiungete il composto ottenuto alle patate. 
           Cuocete per alcuni minuti a fuoco basso, quando un lato sara’  cotto voltate la frittata con delicatezza, fatela cuocere anche sull’altro lato, poi trasferitela su un piatto da portata