Fonduta alla valdostana

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Ingredienti

400 gr. di fontina
250 gr. di latte intero
4 tuorli ( di uova di media grandezza)
40 gr. di burro
pepe bianco q.b.

Tagliate la fontina a fettine sottili e mettetela a bagno per almeno 2 ore in una pentola con il latte, trascorse le 2 ore , mettete sul fuoco basso la pentola e, dopo aver aggiunto il burro, mescolate il tutto continuamente con una frusta metallica o un cucchiaio di legno, fino che il formaggio non sia completamente fuso.
Aggiungete quindi, i tuorli d’uovo (togliendo la pentola dal fuoco) rimettete la pentola sul fuoco e continuate a cuocere mescolando per almeno 30 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso, ma non troppo. Spegnete il fuoco e servite la fonduta nell’apposito contenitore con il fornellino o, in alternativa, in un tegame di coccio precedentemente riscaldato in forno per fare si che la fonduta si mantenga calda e quindi ancora ben densa

Categories: Secondi Piatti