Fior di pane con salmone stracchino ed erba cipollina

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Ingredienti per 4 persone :                                                                                           500 gr. di farina 0 (più altra per spolverizzare)                                                       260 gr. di acqua                                                                                                             20 ml. di olio extra vergine di oliva                                                                           100 gr. di salmone affumicato                                                                                     100 gr. di stracchino                                                                                                       15 gr. di lievito di birra fresco                                                                                    10 gr. di sale                                                                                                                     qualche filo di erba cipollina, semi di papavero                                                      latte

Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Incorporate gradualmente la farina, l’olio e poi il sale, e impastate per una decina di minuti. Formate una palla, copritela con una ciotola e lasciate lievitare per circa un ora. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro, infarinato e stendetelo fino a ottenere una sfoglia rettangolare spessa 1/2 centimetro. Distribuite sopra lo stracchino a ciuffetti, il salmone a listarelle e l’erba cipollina tritata. Avvolgete il rettangolo su stesso e formate un rotolo.  Tagliatelo  a fette di 4 centimetri mettetelo in una teglia in posizione verticale . Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare per circa un’ora . Spennellate con un po’ di latte e cospargete la parte centrale con un po’ di semi di papavero. Infornate in forno statico a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Sfornate e fate intiepidire su una gratella prima di servire