Crostatine al mascarpone e susine

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Ingredienti per 4 crostatine

250 gr. di pasta frolla
400 gr. di susine
200 gr. di mascarpone + zucchero
cannella in polvere
zucchero a velo
farina
burro

Ritagliate dalla frolla 4 dischetti di frolla. Imburrate e infarinate gli stampini e foderateli con i dischetti di frolla. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta da forno ritagliata a misura e riempite con fagioli secchi. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 10 minuti. Sfornate, levate i fagioli e la carta, rimettete in forno e completate la cottura per 5 minuti. Al termine sfornate e lasciate raffreddare .
Lavate le susine , asciugatele e tagliatele a spicchi senza sbucciarle, raccogliete gli spicchi in una padella e saltateli per un minuto a fuoco vivace con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di acqua. Profumate con un pizzico di cannella, levate e lasciate intiepidire. Lavorate il mascarpone in crema. Sformate le basi delle crostatine dagli stampini e distribuite il mascarpone. Completate con gli spicchi saltati, spolverizzate di zucchero a velo e servite.

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Categories: Dolci