Ciambelle dolci di patate

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           Ingredienti

           250 gr. di farina 00
           250 gr. di patate lessate e schiacciate
           15 gr. di lievito di birra
           3 uova
           50 gr. di zucchero
           50 gr. di burro
           5 gr. di sale
           1 baccello di vaniglia
           1 mandarino,  1/2 limone
           olio di semi di mais q.b.
           olio extra vergine di oliva q.b.
           cannella in polvere q.b.
           zucchero q.b.
          
           Mettiamo nella planetaria la farina e la purea di patate.  Azioniamo le fruste uniamo il lievito, le uova ( uno alla volta) ,  i semi del baccello di vaniglia,  lo zucchero, la scorza del mandarino e del limone, il sale e il burro morbido. Lavoriamo l’impasto per dieci minuti. Poi lasciamolo lievitare per circa mezz’ora. Riprendiamo l’impasto,  dividiamolo in piu’ parti e realizziamo dei cilindri lunghi come salcicce ma poco piu’ snelli,  che poi chiuderemo ad anello, sovrapponendo le estremita’ . In un padella capiente, scaldiamo una miscela di olio di semi e olio extravergine (80% del primo e 20% del secondo) fino alla temperatura di 180 gradi. Friggiamo poche ciambelle per volta ( dobbiamo cercare di non far scendere troppo la temperatura dell’olio ) , girandole a meta’ cottura.  Mettiamo in una ciotola un po’ di zucchero e di cannella.  Una volta dorate,  passiamo le ciambelle in questa miscela.  Posiamole ad asciugare su carta assorbente e poi serviamole.

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Categories: Dolci